Eurodyssée est un programme d'échanges internationaux de l'Assemblée des régions d'Europe destiné aux jeunes âgés de 18 à 30 ans qui prévoit une expérience professionnelle d'un pays européen d'une durée de 3 à 7 mois. Le programme implique plusieurs régions européennes et des entreprises qui accueillent les stagiaires offrant ainsi aux jeunes une opportunité professionnelle et la possibilité d'améliorer leur connaissance d'une langue étrangère.
Pendant son stage, le jeune occupe une fonction définie au préalable par son tuteur de stage. Le jeune s'engage à respecter les horaires et le règlement des structures d'accueil. De plus, le jeune obtiendra une bourse d'étude prévue pour ses frais d'hébergement et de première nécessité.
Concernant la formation linguistique, la plupart des régions organisent un cours de langue de base intensif, 4 semaines avant le début du stage en entreprise.Cependant, pour certaines régions, le cours de langue se déroulera au même moment que le stage en entreprise.
À la fin de son stage, le jeune devra rédiger un rapport stage et recevra une certification.